Ripassa Valpolicella Ripasso DOC Superiore

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Il vino ottenuto con la tecnica del ripasso è strettamente legato al più grande vino della Valpolocella: l'Amarone. 

Dopo la pigiatura delle uve appassite, da cui si ottiene l'Amarone, si "ripassa" il vino Valpolicella prodotto nella vendemmia di ottobre sulle vinacce ancora calde dell'Amarone.

Inizia una seconda fermentazione alcolica che aumenta il tenore alcolico e il vino diventa più ricco dio colore, di corpo, di aromi.