Ripassa Valpolicella Ripasso DOC Superiore

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Il vino ottenuto con la tecnica del ripasso è strettamente legato al più grande vino della Valpolocella: l'Amarone. 

Dopo la pigiatura delle uve appassite, da cui si ottiene l'Amarone, si "ripassa" il vino Valpolicella prodotto nella vendemmia di ootobre sulle vinacce ancora calde dell'Amarone.

Inizia una seconda fermentazione alcolica che aumenta il tenore alcolico e il vino diventa più ricco dio colore, di corpo, di aromi. 

 

Note tecniche

Vitigni
Vitigni
85% Corvina Veronese, 10% Rondinella, 5% Corvinone
Vigneto
Vigneto
zona collinare della Valpolicella, esposizione a Sud-Est e Sud-Ovest
Altitudine media dei terreni
Altitudine media dei terreni
250-300 metri s.m.l.
Tipologia del terreno
Tipologia del terreno
Prevalentemente cretaceo, calcareo.

Note di degustazione

Colore
Colore
Rosso rubino carico
Profumo
Profumo
Intenso, fine e persistente, con sentori di amarena e prugna.
Sapore
Sapore
Armonico e vellutato, di buona struttura.
Temperatura di servizio
Temperatura di servizio
18°C.
Abbinamenti gastronomici
Abbinamenti gastronomici
Ottimo compagno con piatti di selvaggina, le grigliate di carne e gli arrosti, salumi e formaggi stagionati.

Premi e riconoscimenti

SWA
Commended medal
Robert Parker 2020
4 stelle
Wow! Italian Wine Competition 2020
Medaglia Argento